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茶饮门店从单一饮品向全天候便民场景渗透 快商业解读：茶饮行业的边界正在被持续打破。继咖啡业务覆盖超 1.3 万家门店、日均出杯量接近总销量五分之一后，古茗正式将早餐业务推向全国，提子黄油司康、爆汁香肠酥皮卷、芝香牛肉卷等烘焙产品搭配早安鲜牛奶，组成 16-20 元价格带的早餐套餐。 这不是茶饮品牌第一次尝试跨界增收，但古茗的打法有其独特逻辑。首先是场景天然适配，大部分门店位于上班、上学必经之路，早高峰时段原本就存在客流基础，新增早餐品类本质是客单价提升而非从零获客。其次是协同效应显著，两广测试数据显示约 70% 的烘焙产品会与饮品搭配售出，早餐不仅贡献新增收入，还反向带动了咖啡、鲜奶等饮品销量。 更深层的意义在于，茶饮门店正在从 "饮品店" 向 "社区便民服务站" 演进。过去茶饮的消费高峰集中在下午和晚间，早餐业务填补了早高峰的产能空白，提升了门店坪效。对于加盟商而言，无需额外大面积改造门店，依托现有供应链和人员即可新增营收模块，投入产出比清晰可控。 但挑战同样存在。烘焙品类对新鲜度要求极高，短保产品的损耗率控制是核心难题；早餐时段出餐速度要求更快，对门店动线和人员操作熟练度提出考验。古茗目前采取的策略是精选 SKU、控制在 6-9 款之间，通过精简品类降低运营复杂度，这与咖啡业务的扩张路径如出一辙 —— 先用极简模型跑通单店盈利，再逐步丰富品类。 对于中小生意人而言，古茗的案例提供了一个重要启示：存量门店的增长未必来自新客，挖掘同一客群的全天候消费需求，往往比开拓新客群成本更低、确定性更高。 标签：古茗 早餐赛道 茶饮品牌 门店坪效
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