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平价定位，产品迭代，社区 + 商圈双布局 快商业解读：2024 年创立的长沙中式糕点品牌「糕小糯」，没有走网红中式糕点的高价路线，而是主打 10 元以下的平价中式糕点，从 15 平米的街边小店做起，2 年时间开出 12 家直营店，成为长沙本土糕点赛道的黑马。 其运营心法有三点：第一，平价定位，所有产品定价都在 10 元以下，主打 "好吃不贵"，降低用户的决策门槛，吸引了大量的普通消费者，客单价虽然低，但复购率极高；第二，产品快速迭代，每个月推出 2-3 款新品，根据用户反馈保留受欢迎的产品，淘汰不好卖的产品，保持产品的新鲜感；第三，社区 + 商圈双布局，既有开在商圈的流量店，也有开在社区的复购店，商圈店做品牌曝光，社区店做稳定营收，互相配合。 数据显示，「糕小糯」单店平均日营收超 3500 元，月营收超 10 万元，毛利率达 50%，回本周期仅 5-7 个月。其成功证明，在餐饮赛道，不需要做网红店，不需要高价，只要做好产品，主打性价比，就能获得稳定的客流和营收。对于中小餐饮创业者来说，平价刚需的品类，永远有市场机会。 标签：中式糕点 餐饮创业 平价定位 从 0 到 1
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