预制菜国标征求意见稿发布，行业迎来规范化发展新机遇

（快商业讯）2 月 6 日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，面向社会公开征求意见。这一举措标志着预制菜市场将告别野蛮生长时代，迎来规范化、标准化发展的新机遇，同时也将重塑行业竞争格局，为消费者提供更安全、更健康的预制菜产品。

国标出台背景：回应社会关切，规范行业发展

近年来，预制菜行业呈现爆发式增长，市场规模从 2020 年的 2500 亿元增长至 2025 年的 1.2 万亿元，年复合增长率超过 30%。然而，随着行业快速发展，食品安全问题、产品质量参差不齐、概念界定模糊等问题也日益凸显，引发社会广泛关注。

此次发布的《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)，对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。这一界定有助于消除市场对预制菜概念的混淆，为行业发展划定清晰边界。

国标核心内容：严格标准，保障安全

征求意见稿对预制菜的食品安全要求作出了详细规定，包括原料采购、生产加工、储存运输、标签标识等多个环节。其中，最引人关注的是对预制菜生产过程中添加剂使用的严格限制，明确规定不得使用防腐剂、人工色素等对人体健康可能造成危害的添加剂，同时要求预制菜的保质期不得超过 6 个月，以保证产品的新鲜度和营养价值。

此外，征求意见稿还对预制菜的标签标识作出了严格要求，规定预制菜产品必须在标签上明确标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、食用方法等信息，同时要求标注 “预制菜” 字样，以便消费者识别。这一规定有助于保护消费者的知情权，避免商家以次充好，误导消费者。

 免责声明：本文为商业资讯，信息仅供参考，用户如将用之消费行为，快商业敬告用户需审慎决定。